Kjøttsuppe med melboller

Nok til minst 2-3 middager for 4 personer 

Suppe: 

Ca 1-1,5 kg kjøtt (hjort/elg, etc)

Smør til steking

3 liter vann m/grønnsaksbuljong

3 persillerot

5-6 gulrøtter

1 løk

1 sellerirot

1 purre

Salt og pepper

(evt andre grønnsaker: hodekål, pastinakk, kålrabi)

Melboller: 

2-3 kokte poteter

2 egg

ca 3-4 dl hvetemel

litt kardemomme

Sett en gryte med vann på kok. Ha i buljongterninger. 

Kjøttet kuttes i ca 2-3 x 2-3 cm store biter.

I en panne skal kjøttet stekes i smør på høy varme. Steik gjerne i omganger. Når kjøttet er steikt, tas de oppi gryta med vann. Kjøttet kan gjerne småkoke omtrent i 1 time. 

Grønnsakene kuttes opp, og has i gryta. Grønnsakene kan gjerne også koke bortimot 1 time (dvs total koketid ca 2 timer).

Sett på poteter på kok i egen gryte/dampovn.  

Skrell potetene og stamp de i en bolle. Eggene has i potetene, sammen med mel og litt kardemomme. Bland med en gaffel eller sleiv. Juster evt med mel dersom den er for våt. Deigen er klar når det fint går an å lage boller som holder formen, med to spiseskeier. Ha i melbollene i suppa og la de trekke i ca 10 minutt. 

Rester kan brukes til lapskaus. Ha i noen (kokte) poteter.