Mokkakake

Marengs

3 eggehviter

150 gr. sukker

Slik gjør du:

Start med å piske eggehvitene stive med sukker. 

Smør marengsmassen på bakepapirkledd langpanne eller stekebrett. 

Steketid: 125 grader i ca. 1-2 timer, midt i ovnen.

Gul krem (kaffekrem);

3 eggeplommer

3 ss. sterk kaffe

100 gr. melis

1 ts. vaniljesukker

Slik gjør du:

Alt dette kokes opp.

Tilsett 75 gr smør mens det er varmt. Avkjøles.

1 liten boks kremfløte

Bananer (1-2). 

Ha den piska kremfløten oppå den avkjølte marengsen. Deretter den gule kremen. Bananer i skiver legges over. Kan evt dryppe resten av den gule kremen over. 

Eltefritt brød

1 kg mel (f.eks 200 gr sammalt fint/grovt og 800 gr hvetemel)
1/4 ts gjær
20 gram salt

Ca 8 dl vann

Bland det tørre, og ha i vannet. Rør godt med en sleiv. Deigen skal være bløt, men ikke rennende.

La deigen stå på kjøkkenbenken med lokk på i minst 12 timer.


Etter minst 12 timer skal deigen "brettes" som en konvolutt. Kan bruke slikkepott og "dra den over", og derette rundvirke den. Fremdeles oppi bakebollen. Ha på lokk og la den stå i minst 45 minutt.

Samtidig settes en jerngryte med lokk (minst 4 liter) inn i stekeovnen på nederste rille. Ovnen skrus på 220 grader.

Når gryten er varm tas den ut av ovnen og det strøs lett med fint rugmel i gryten. Velt deigen over i gryten og ha på litt rugmel på toppen. Sett på lokket og sett gryten inn i ovnen.

Etter 30-35 minutt tas lokket av og brødet stekes videre i 15-30 minutt.
Lyder brødet hult når en dunker på det, er det ferdig. Kan også testes med en kniv.

Avkjøl på rist.

(oppskriften er hentet fra boken "Brød og brødbaking" fra Åpent bakeri)

Hildes gryterett med svin

500 gr svinekjøtt 

Stek kjøttet og dekk det med vann og la det koke 45 min. 

200 gr bacon, brunes 

1 hvitløksfedd

1 stor løk (gul)

0,5-1 purreløk

Smelt litt smør og surr hvitløk først så ta i de andre løkene i gryten

1 kjøttbuljong og litt (2 dl) vann  

1,5 ss soyasaus

1 ts dijonesennep

1 box creme fraiche

Salt og pepper 

Litt sukkerkulør

Server med båtpoteter. 

Når det gjelder baconkraft og buljong, er det fint å bruke fettet som kommer av baconet for smakens skyld, og kutte ut buljongen. Alternativt er å la fettet renne av, og heller ha i en buljong. Det fungerer også bra med både baconkraft og buljong. 

Bland alt i en gryte og la det småkoke 15-20 minutt før servering. 

Nok til 3-4 personer. 

Rødkålsalat :

I en bolle, bland: 

1/2 pk majones 

1 dl fløte - piskes 

1/2 ss sennep

Kutt opp følgende (bruk gjerne foodprosessor) og ha i majones-blandingen: 

1/4 rødkål (i strimler)

1 epler  (rives)

2 dl rødbeter (rives)

1 dl sylteagurk (rives)